Bloemkoolsoep
Bloemkoolquiche
Bloemkool met kerrie en spinazie
(bijgerecht voor 4 personen)
Bloemkool met knoflookmayonaise
(voor- of bijgerecht voor 4 personen)
Bloemkool met pittige tomatensaus
Roomsoep du Barry
(voorgerecht voor 4 personen)
Salade van rauwe bloemkool (bijgerecht voor 4 personen)
Bloemkoolsoep met pesto
(4 personen)
Bloemkool met knoflook saus
(voor- of bijgerecht voor 4 personen)
Bloemkoolquiche
Bloemkool met uien-walnotensaus

Bloemkoolsoep

1 l vegetarische bouillon- 300 g bloemkool - 160 g kruiden roomkaas - 1½ dl slagroom - peper en zout - 4 toefjes groenekruiden naar keuze

Bereiding: Kook de bloemkool gaar in de bouillon. Voeg roomkaas toe en pureer alles met de staafmixer. Verwarm opnieuw. Klop met de staafmixer de slagroom door het bloemkoolmengsel tot het gaat schuimen. Verdeel de soep over 4 voorverwarmde borden, garneer met een kruidentoefje.

Terug naar het overzicht.

Bloemkoolquiche

700 g aardappels, geschild en in stukjes – 1 bloemkool – 4 eieren – 300 g pittige kaas – komijn – peper – zout – 1 dl melk

Verwarm de oven op 200 graden. Kook de aardappels 15 minuten en de bloemkool 5 minuten.
Meng de andere ingrediënten. Schep de aardappels in een ovenschaal. Breek de bloemkool in kleine stukjes en doe ze bij de aardappel. Meng het eimengsel er door. Bak alles in de oven in 20 minuten gaar.
Variatie: U kunt ook de bloemkool vervangen door broccoli. In plaats van komijn gebruikt u dan wat kerrie
.

Terug naar het overzicht.

Bloemkool met kerrie en spinazie (bijgerecht voor 4 personen)

2 theel sesamolie - 1½ theel kerriepoeder - ½ theel gemalen koriander - ½ theel gemalen gember - 2 prei in dunne ringen - ½ dl water - 100 g spinazie - 2 theel zwart mosterdzaad - ½ theel kurkuma - ¼ theel komijnzaad - 1½ eetl citroensap - 1 middelgrote bloemkool - 20 g kokos met 2½ l water

Doe de sesamolie, het mosterdzaad en de rest van de specerijen in een grote koekenpan met een deksel. Laat deze zachtjes fruiten totdat het mosterdzaad begint te spetteren. Voeg de preiringen toe en laat dit 1 minuut meebakken. Roer het kokosmengsel erdoor. Laat hierna de bloemkoolroosjes in de afgesloten pan 7 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de spinazie en het citroensap toe en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes doorkoken.

Heerlijk bij Indiase rijstgerecht, aardappeltjes etc. Lekker met kant en klare vegetarische balletjes of zelfgemaakt van ei vermengd met paneermeel met een scheutje sojasaus of tamari en kruiden naar eigen smaak. Daar rol je de balletjes van en bak ze in een pan.

Terug naar het overzicht.

Bloemkool met knoflookmayonaise(voor- of bijgerecht voor 4 personen)

1 kleine bloemkool (circa 600 g ) - 1 teentje knoflook - 2 theel  azijn - 1 eetl zwarte olijven - 3 eetl mayonaise - 2 eetl magere kwark - zout en versgemalen peper - paar sprietjes bieslook

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook ze in water met zout in 4 tot 5 minuten beetgaar. Giet het af in een vergiet, laat de roosjes onder de koude kraan schrikken en goed uitlekken. Roer de mayonaise, de kwark, de geperste knoflook, de azijn en wat zout en peper in een kom door elkaar. Schep er de bloemkoolroosjes door en laat het afgedekt ongeveer 1 uur intrekken. Doe de bloemkool in een ondiepe schaal. Bestrooien met de olijven en met de grof geknipte bieslook. Serveren met gebakken of gefrituurde aardappeltjes.

Terug naar het overzicht.

Bloemkool met pittige tomatensaus (bijgerecht voor 2 personen)

1 kleine bloemkool - 1 rode en groene peper - 1½ theel chilipoeder - 15 g bloem - 1 bolletje gember -1 ui - 15 g boter - 1 teentje knoflook - 1½ dl tomatensap - 1½ eetl gembersiroop

Maak de bloemkool schoon, pel de ui en snipper deze fijn. Halveer de pepers en haal de pitjes eruit. Snijd vervolgens de pepers in flinterdunne reepjes. Kook de bloemkool in een pan met ruim water in circa 15 minuten gaar. Verhit intussen in een braadpan de boter. De ui en de peper 3 minuten zachtjes bakken. Roer er de chilipoeder door. Pel de knoflook en pers deze boven de pan uit. Nog 1 minuut zachtjes bakken. Bloem toevoegen en al roerende het tomatensap erbij doen. Blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Gember fijnsnijden en met de gembersiroop door de saus roeren. Eventueel op smaak brengen met een beetje chilipoeder.
Bloemkool afgieten en in en schaal doen. Schenk er de helft van de saus over en serveer er de andere helft apart bij.

Terug naar het overzicht.

Roomsoep du Barry (voorgerecht voor 4 personen)

1 bloemkool - ½ liter Provamel Soja Drink - 80 g Soja Cuisine - paar druppels citroensap - 2 aardappelen - ½ liter bouillon - nootmuskaat, zout, peper - 2 eetl fijngesneden peterselie

Verdeel de schoongemaakte bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes. Leg de roosjes en de blokjes in de bouillon en de Provamel Soja Drink. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten koken. Pureer de soep en breng het geheel op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper. Roer er met een garde de Soja Cuisine door. Bestrooi voor het opdienen met fijngesneden peterselie.

Terug naar het overzicht.

Salade van rauwe bloemkool (bijgerecht voor 4 personen)

3 eetl mayonaise - 3 eetl yoghurt - 3 theel  tomatenpuree - 1 mespunt zout - 300 g bloemkool (zonder stronk) - 1 worteltje (in plakjes gesneden) - 1-2 eetl fijngeknipte bieslook

Vermeng de mayonaise, de yoghurt, de tomatenpuree en het zout tot een smeuïg sausje. Schaaf de bloemkool fijn met een komkommerschaaf en vermeng het schaafsel meteen met de saus. Garneer met de schijfjes wortel en strooi er de bieslook overheen.

Terug naar het overzicht.

Bloemkoolsoep met pesto (4 personen)
Bron: NRC Handelsblad

400 g bloemkool – 1 grote aardappel van 175 g – 1 kippenbouillontablet - 150 tot 200 g kipfilet – 2 eetl gepelde hazelnoten of 40 g magere spekblokjes – 1½ dl melk – scheutje room – zout en peper – 1 eetl pesto

Verdeel de schoongemaakte bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Breng 6 dl water met het bouillonblokje aan de kook en voeg de kipfilet en de stukjes bloemkool en aardappel toe en kook alles in 10 tot 20 minuten gaar.
Rooster de noten in een droge koekenpan, laat ze op keukenpapier uitlekken en hak ze grof of bak de spekjes krokant. Neem de kip uit de pan. Gebruik een staafmixer of een foodprocessor om de groenten met het vocht te pureren. Snijd de kipfilet in stukjes. Doe alles terug in de pan, schenk de melk en de room erbij en breng de soep weer aan de kook. Breng het geheel op smaak met zout, peper en pesto.
Strooi vlak voor het serveren de noten of de spekjes over de soep. Eet er notenbrood of stokbrood bij.

Terug naar het overzicht.

Bloemkool met knoflook saus (voor- of bijgerecht voor 4 personen)

1 kleine bloemkool (circa 600 g ) - 1 teentje knoflook - 2 theel azijn - 1 eetl - zwarte olijven - 3 eetl mayonaise - 2 eetl magere kwark - zout en versgemalen peper - paar sprietjes bieslook

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook ze in water met zout in 4 tot 5 minuten beetgaar. Giet het af in een vergiet, laat de roosjes onder de koude kraan schrikken en goed uitlekken. Roer de mayonaise, de kwark, de geperste knoflook, de azijn en wat zout en peper in een kom door elkaar. Schep er de bloemkoolroosjes door en laat het afgedekt ongeveer 1 uur intrekken. Doe de bloemkool in een ondiepe schaal. Bestrooien met de olijven en met de grof geknipte bieslook.
Serveren met gebakken of gefrituurde aardappeltjes.

Terug naar het overzicht.

Bloemkoolquiche

700 g aardappels, geschild en in stukjes – 1 bloemkool – 4 eieren – 300 g pittige kaas – komijn – peper – zout – 1 dl melk

Verwarm de oven op 200 graden
Kook de aardappels en de bloemkool 15 minuten.
Meng de andere ingrediënten. Schep de aardappels in een ovenschaal. Breek de bloemkool in kleine stukjes en doe ze bij de aardappel. Meng het eimengsel erdoor. Bak alles gaar in de oven in 20 minuten.

Terug naar het overzicht.

Bloemkool met uien-walnotensaus

2 uien, gesnipperd - beetje olijfolie - 65 g walnoten - 1/2 teen knoflook - beetje tijm - ± 1-2 dl bouillon - 1 bloemkool.

Maak de bloemkool in zijn geheel schoon door alle grote en kleine bladeren eraf te snijden. Snijd ook zo veel mogelijk van de stronk weg, maar zo dat de kool niet niet uit elkaar valt. Kruis de stronk diep in, zet hem op het vuur met een beetje water en iets zout of bouillonpoeder en kook hem precies beetgaar. Blijf erbij, prik met een vork om te testen  (hoe lang, dat verschilt per bloemkool).
Bak ondertussen de ui zachtjes goudgeel in 10-15 mn. Doe de ui met de walnoten, knoflook, tijm en een gedeelte van de bouillon in de beker van de staafmixer en pureer het geheeol. Voeg zoveel bouillon toe om het sauzig te maken. Warm de saus zonodig even weer op.
Serveer de bloemkool overgoten met de saus. Als er een beetje kookvocht over is kan dit bij in de saus en kun je toe met iets minder bouillon.

Terug naar het overzicht.